Skip to main content

İkinci Gıda Güvenliği Kongresi’nden çıkan “muhteşem” sonuç: “Ellerinizi iyi yıkayın!”

İkinci Gıda Güvenliği Kongresi 9-10 Aralık 2010 tarihlerinde İstanbul Harbiye Askeri Müze ve Kültür Sitesi’nde gerçekleştirildi. Biz Tarım ve Köyişleri Bakanlığı ve Uluslararası Gıda Koruma Birliği (International Agency for Food Protection, IAFP) işbirliği ile gerçekleştirilen bu kongrenin basın toplantısını izledik, size geç iletmemizin nedeni biliyorsunuz ki, Aralık ayı yazılarımızı güvensiz gıdanın en ciddi sonuçlarından biri […]

Devamını Oku

Tarım ilaçları konusunda Tarım ve Köyişleri Bakanlığı’nın açıklaması

Ülkemizde insan dokularında ve çevreden alınan örneklerde yapılan tarım ilacı kalıntısı analizi sonuçlarını geçtiğimiz hafta yazmıştık. Bu analiz sonuçları “varsayım” değil, doğrudan durum saptaması, hem de bilimsel durum saptamasıdır. Böylelikle sık sık duyduğumuz “portakallar Rusya’dan döndü, Ukrayna domatesleri geri yolladı” şeklindeki haberler ciddi bir mesnet kazanıyor, bilerek ya da bilmeyerek, öyle ya da böyle zehirleniyoruz.

Devamını Oku

Tarım ilaçları konusunda “ülkemizden” tıbbi analiz sonuçları: Zehirleniyoruz!

Bir süreden beri organik tarımın önemi, tarım ilaçlarının kanser ve diğer hastalıklarda oynayabilecekleri olumsuz rolden söz ediyoruz. Geçen haftaki yazımızı ise geçtiğimiz yüzyılın ikinci yarısından itibaren hakim olmaya başlayan bilim algısının sorunları çözümlemekte neden eksik (ya da duyarsız) kaldığına ayırdık. Bu yeni bilim algısı sorunlara “risk” olarak bakar, riski de istatistiksel anlamlı seviyede bulamazsa (oysa […]

Devamını Oku

Tarım Bakanlığı’na yeni sorular: “Siz neyi kontrol ediyorsunuz?”

Gıdaların denetimi konusunu işlemeye sizden gelen mektuplarla devam ediyoruz. Bir sevgili okurumuz diyor ki, “Devlet denetim yetkisini gıdada Tarım ve Köyişleri Bakanlığı aracılığıyla kullanmaktadır. Bu bilinen bir gerçek, ancak bilinmeyen gerçek devletin gıda denetim işini kullanmak istememesidir. Mekanizma şu şekilde işlemektedir. 5179 sayılı kanun kapsamında bilindiği üzere her bir ürün için işletmeler üretim izni almak […]

Devamını Oku

Bebek beslenmesi konusundaki doğrular, yanlışlar ve gerçekler!

Genetiği değiştirilmiş ürünlerin bebek beslenmesi için ciddi risk oluşturacağı konusundaki uyarılarımız yerini buldu. Gerekli duyarlılığı gösteren Danone Bebek Beslenmesi grubu, Hollanda’da yer alan araştırma merkezlerine bir basın ziyareti düzenledi. Danone’nin bebek beslenmesi dışında su, süt ve medikal beslenmesi birimler de bulunmakta. Bu bilgilendirme toplantısı ise sadece bebek mamalarına odaklandı. Çünkü bebek beslenmesinin şöyle ciddi bir […]

Devamını Oku

Sütler ve yoğurtlar bozulmuyor, çünkü siz onları pastörize değil, “petrolize” ediyorsunuz sevgili süt endüstrim!

Geçen hafta başladığımız “süt ve yoğurt bozulmama” deneyi (Yöntem), dediğim gibi 10. günde sonlandırıldı. Sonuç buzdolabına konanlar şöyle dursun, mutfak tezgahına konan süt ve yoğurtlarda da herhangi bir ekşime gerçekleşmedi, buna karşılık kontrol grubu (Saray Muhallebicisi) beklendiği gibi ekşidi. Bu duruma bir açıklama (Tartışma) getirmem gerekiyor. Lütfen dikkatle okuyun ve herkesle paylaşın, çünkü benim cevabım […]

Devamını Oku

Sütler ve yoğurtlar neden bozulmuyor? Endüstrinin yanıtı yine “çok iyi sterilizasyon” oldu

“Sütler ve yoğurtlar bozulmuyor” yazısı üzerine Ambalajlı Süt ve Süt Ürünleri Sanayicileri Derneği’nin hassasiyeti sayesinde, geçtiğimiz çarşamba akşamı konu süt ve yoğurt uzmanlarıyla yaklaşık üç saat tartışıldı. Hacettepe Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü öğretim üyesi Prof. Dr. Yaşar Kemal Erdem arkadaşımızı ve yine bir gıda mühendisi olan Ali Ulvi **  bir hayli yorduk (bizi […]

Devamını Oku

Sütler ve yoğurtlar neden bozulmuyor, bunlar bozulmaya karşı efsunlu mu?

Geçen hafta kaleme aldığımız “Sütler ve yoğurtlar neden bozulmuyor, bunlar dayanıklı beyaz eşya mı?”  başlıklı yazı üzerine çok sayıda mesaj aldık. Bir sevgili okurumuz “Bu konu gerçekten çok önemli, lütfen doyurucu yanıt alıncaya kadar yazılarınıza devam edin” diyordu. Bir başka okurumuz “Dayanıklılık özelliği sadece hazır yoğurtlara özgü değil; biz ailece hazır süt ve yoğurtları beğenmediğimiz için […]

Devamını Oku

Sütler ve yoğurtlar neden bozulmuyor, bunlar dayanıklı beyaz eşya mı?

(Sevgili Güngör Uras ve Ali Ekber Yıldırım’a ithaf edilmiştir) Herkesin çok iyi bildiği, ancak hiç kimsenin açılayamadığım bir durumla uzun süreden beri karşı karşıyayız: Marketlerden alınan sütler ve yoğurtlar açıldıktan sonra bir türlü bozulmuyor.  UHT teknolojisiyle “steril” edildiği söylenen, Tetrapak ambalajlı kutu sütler, kapağını açsanız bile bir ay kadar bozulmadan kalabiliyor. Aynı şey sanayi tipi […]

Devamını Oku