Limon neden vazgeçilmezdir?

Limon sıra dışı bir meyvedir, tüketiriz, ama olası faydalarının bütünü henüz bilinmemektedir. Bizdeki genel algı C vitamini deposu olduğu şeklindedir, bu da abartılmış bir ün sayılmaz. Meselenin arka planı 1700’lere kadar gider. O zamanlar iskorbüt uzak yol denizcilerinin hayatına mal olan anlaşılamamış bir hastalıktır. Alınan erzak C vitamini içermediğinden yola çıktıktan bir süre sonra diş etlerinde ve ciltte kanamalarla kendini gösteren hastalık ortaya çıkar. Çoğu gemi yola çıkarken belli bir miktar “mürettebat firesi” vereceklerini hesaplayarak tayfa almaya başlar. Derken Lind adında bir doktor, olasılıkla tarihin ilk klinik araştırmasını gerçekleştirir, limon verdiği tayfaların tamamen iyileştiğini gösterir, ama bunu tıp camiasına kabullendirmesi elli yıl alır. C vitamini dokuyu oluşturan kollajenin birleştirilip sağlamlaştırılması için gereklidir, limon da bunun ana kaynaklarından biridir.

Resim https://www.dailysignal.com/2017/01/12/lemons-in-america-are-about-to-get-cheaper/ adresinden alınmıştır.

Limon sadece C vitamini kaynağı değildir

Meyve pektin adı verilen erir liften zengindir, kabuğun altındaki beyaz lifli kısım sindirime katkıda bulunur. Pektin bir yandan sindirim sisteminin beslenmesini sağlarken, kabızlık gibi sorunlara da birebir olumlu etki eder. Suyu ise bildiğiniz üzere asidiktir, ne var ki görünen o ki bu asidik özellik diğerlerinden farklıdır. Çıkarımın temeli de şudur, limon insanın ağzını sulandırır, yani tükürük salgısını ileri derecede uyarır. Bir gıda bir sindirim salgısını bu derece uyarıyorsa, biliniz ki diğer sindirim salgılarını da uyaracaktır. Dolayısıyla hazmetmek konusunda bir avantaj sağlar. Ama beri yandan sirke de asidik olmasına karşılık tükürük salgısını uyarmaz. Anlaşılmaya muhtaç ve araştırmaya değer bir özelliğidir, yani mesele sadece asitle açıklanamaz.

Limona özel tadı ve kokusunu ise ince sarı kabuk katmanı verir. Nitekim limonun suyu pek kokulu değildir, kokuyu veren özel uçucu yağlar bu ince sarı tabakada bulunur. Biz limonu sıktığımızda bunu kısmen alırız, çoğu çöpe gider. Oysa burada bulunan limonen denen maddeler biyolojik etkiler gösterir. İnternet sitelerinde yer alan “bağışıklığı kuvvetlendirir, yaşlanmayı engeller vb.” ne varsa aslında limon sarısıyla ilişkilidir. Biz bu bölgeyi daha çok kek, kurabiye yaparken rendeleyerek kullanırız. Bunlar aslında suda çözünme özelliği olan bileşiklerdir, ama bununla birlikte yağları da uzaklaştırdıkları, arındırdıkları şeklinde daha çok kimya alanından gelen bilgiler mevcuttur. O nedenle en iyi yöntemlerden biri limonu dilimleyip suya koymaktır, yeterince ince dilimlerseniz bu maddeler suya geçer, böyle faydalanabilirsiniz.

Oksitlenmeyi durdurur, kendini de korur

Nitekim soda dahil pek çok içeceğe limon dilimi eklenmesinin nedeni de olasılıkla budur, sadece hoş görünsün diye konmaz. Burada bir sorun vardır, bu maddeler oksitlendiklerinde özelliklerini kısmen yitirirler, su oksitlenmeyi yavaşlatır. Aslında limon suyu da asidik olduğundan bu maddeleri korur. Limon C vitamini açısından bakıldığında antioksidandır. Ama ortamı asitleştirerek de oksitlenmeyi durdurabilir. Biz bunu soyulmuş enginar ya da kerevizin limonlu suya kondukları takdirde kararmamalarından anlarız. Ama limon suyunun vücut için aslında alkali ortama neden olduğu, dokuları bu şekilde koruduğu biçiminde bir yaklaşım da vardır, mekanizması açık olmamakla birlikte olasılıkla doğrudur.

3 cevaplar
  1. N, Y,
    N, Y, says:

    Limon , yaşamın ekşi tadı , sarı büyü hem tatlıya hem acıya hem mayhoşa yaraşır , Mayhoş yazarken ayva geldi aklıma soyulup dilimlenince limon ne güzel yaraşır üstüne , tatlıya bir iki damla , balığa pek koymam çıtır çıtır hali daha leziz limon yumuşatır , ama midye dolma limonsuz yenmez , acı çiğköfteyede ,limonun pek bilinmez bir özelliği de mide bulantısına iyi gelmesi , hatta tansiyon yükselince bile limonlu su içiliyor , denedik işe yaradı .
    Yukarida bana ilginç gelen birşeyi sormak istiyorum limonun salgıyı artırması , limonu daha ağzımıza koymadan ağzımız sulanmaya başlıyor , peki bizi uyaran limonu gördüğümüzde aklımıza gelen ekşilik hissi dolayısıyla bu olmuyormu ? Bu uyarılma ağzımıza almadan gerçekleştiğine göre asıl uyarılan kısım beyin değilmi ? Zira dilimiz değmeden bu uyarılma gerçekleşiyor
    Öyleyse diğer salgılarında uyarılması konusu beyinlemi ilgili , yoksa uyarılma sıvı birleştiğindemi oluşuyor

    Yanıtla
  2. Ömer
    Ömer says:

    Gida intolerans testi yaptirdim yasak listesinde 5 gidadan biri lomon çikti limonu ve diğer yasakları kestim mide yanmalarım geçti artik ilaç kullanmıyorum

    Yanıtla

Cevapla

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Ömer için bir yanıt yazın Yanıtı iptal et

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir